MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品物性学/李云飞，殷涌光，金万镐编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4806-2/CNY25.00
- 载体形态项:
- 221页;26cm
- 个人责任者:
- 李云飞 (食品工程) 编著
- 个人责任者:
- 殷涌光 (1949~) 编著
- 个人责任者:
- 金万镐 编著
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 物性学
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质；固体食品的基本物理特征；食品的流变特性；散粒体食品的力学特性；食品热物性等内容。
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