安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工艺学/主编林亲录, 秦丹, 孙庆杰

出版发行项:

长沙:中南大学出版社,2014.8

ISBN及定价:

978-7-5487-0883-4/CNY52.00

载体形态项:

443页:图;26cm

丛编项:

高等院校食品专业“十二五”规划教材

个人责任者:

孙庆杰 主编

个人责任者:

秦丹 主编

个人责任者:

林亲录 主编

学科主题:

食品工艺学

中图法分类号:

TS201.1

书目附注:

有书目 (第439-443页)

提要文摘附注:

本书系统的介绍了食品加工基本原理以及各类食品加工工艺, 全书共分12章, 主要包括绪论, 食品工艺基本加工方法, 畜禽产食品加工工艺, 水产食品加工工艺, 粮油食品加工工艺, 果蔬食品加工工艺, 糖果与巧克力加工工艺, 调味品加工工艺, 食品加工的新资源。

使用对象附注:

主要作为食品专业必修课程《食品工艺学》的教材使用, 也可供从事食品科学研究及食品生产和食品加工的科技人员参考

豆瓣简介：