MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 寒地谷薯加工基础及应用/王丽群, 周野, 姚鑫淼著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2024.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-1755-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- 226页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王丽群 著
- 个人责任者:
- 周野 著
- 个人责任者:
- 姚鑫淼 著
- 学科主题:
- 寒冷地区-薯类作物-栽培技术
- 中图法分类号:
- S53
- 书目附注:
- 有书目 (第222-226页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括谷薯在膳食体系中的位置、寒地谷薯精深加工现状、寒地稻米加工与产品开发、留胚米加工关键技术研究、留胚米贮藏影响因素及机制、红小豆功能特性及加工基础、红小豆热加工关键品质特性研究、微波和滚筒烘焙对红小豆丙烯酰胺和风味形成的影响、红小豆微波加工品质和工艺研究、预熟加工红小豆的感官和风味品质研究、马铃薯主粮化与全粉加工、北方马铃薯加工适宜性评价研究。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S53/4 | S3992115 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| S53/4 | S3992116 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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