MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品物性学/宋洪波, 杨晓清, 栾广忠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1596-5/CNY26.00
- 载体形态项:
- 194页:图;26cm
- 并列正题名:
- Physical properties
- 个人责任者:
- 宋洪波 主编
- 个人责任者:
- 杨晓清 主编
- 个人责任者:
- 栾广忠 主编
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第190-194页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品物性为主线, 系统阐述力学、热学、电学、光学等性质 ; 从食品的物质构成、形态、加工和环境因素, 全面论述食品物性的内涵及表达, 展现食品物性的本质及表现行为 ; 充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的紧密结合是本书的特色。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.7/7 | S3698310 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS201.7/7 | S3608920 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） | |
| TS201.7/7 | S3608921 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） | |
| TS201.7/7 | S3608922 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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