MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 肉与肉制品工艺学/葛长荣，马美湖主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3461-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 284页;26cm
- 个人责任者:
- 葛长荣 主编
- 个人责任者:
- 马美湖 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 肉制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、干肉制品、熏烤制品等方面的内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/19 | S600564 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS251.5/19 | S600565 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS251.5/19 | S3671351 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS251.5/19 | S3707782 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS251.5/19 | S600561 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS251.5/19 | S600562 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS251.5/19 | S600563 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 |
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