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题名/责任者:

真菌发酵工艺学/李斌著

出版发行项:

北京:北京工业大学出版社,2018.07

ISBN及定价:

978-7-5639-6276-1/CNY52.00

载体形态项:

297页:图;23cm

个人责任者:

李斌 著

学科主题:

真菌-发酵-生产工艺

中图法分类号:

TQ920.6

书目附注:

有书目 (第295-297页)

提要文摘附注:

本书共分11章, 包括发酵工业的内涵、工业发酵技术史、发酵工艺构成与重点、真菌发酵的主要内容 —— 系统的特征部分、真菌发酵的主要内容 —— 发酵工艺部分等内容。

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