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题名/责任者:

农产品干燥理论与技术/郑先哲, 汪春, 贾富国编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6547-2/CNY32.00

载体形态项:

231页:图;24cm

并列正题名:

Drying theory and technology of agricultural products

个人责任者:

郑先哲 编著

个人责任者:

汪春 编著

个人责任者:

贾富国 编著

学科主题:

农产品-干燥

中图法分类号:

S375

责任者附注:

郑先哲，男，教授，博士生导师。东北农业大学工程学院。现为中国农业工程学会高级会员，国际期刊《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》编委。黑龙江省农业工程学会常务理事。主要从事农产品增值加工及农产品品质检测方面科研和教学工作。

书目附注:

有书目 (第231页)

提要文摘附注:

本书包括干燥理论和干燥技术两个方面。在千燥理论方面介绍了农产品干燥机理，特性及干燥过程对农产品品质的影响；在干燥技术方面，介绍了农产品的微波，真空冷冻及热泵干燥的工艺及典型设备，并重点说明了果蔬、鲜花和牧草的干燥方法。本书注重引入农产品干燥的最新研究成果，提供最新研究动态，有助于读者开阔思路，提高解决问题的能力。

使用对象附注:

本书可供农产品及食品加工领域的科研人员,生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业的师生参考。

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