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- 题名/责任者:
- 中国饮食文化/主编郑松, 黄晓婷, 杨雅婷 参编关星 ... [等]
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-2637-6/CNY72.00
- 载体形态项:
- 242页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郑松 主编
- 个人责任者:
- 黄晓婷 主编
- 个人责任者:
- 杨雅婷 主编
- 个人次要责任者:
- 关星 参编
- 个人次要责任者:
- 胡文静 参编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 题名责任附注:
- 题名页题: 参编关星, 胡文静, 卜嘉树, 钟桂英, 袁德华等
- 书目附注:
- 有书目 (第242页)
- 提要文摘附注:
- 本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写, 由十二个章节组成, 分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习, 使学生增长知识、开阔视野、提升能力, 了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想, 掌握中国饮食文化的特点及其内涵, 接受中国优秀饮食文化的熏陶, 培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。
- 使用对象附注:
- 本书适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学, 又可作为其他专业的公共选修课教材, 也可以作为饮食文化爱好者的读物
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