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题名/责任者:

西式酱料·酱汁1000例/(马来西亚) 娜蒂娅·阿鲁穆加姆著 李祥睿译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2016.01

ISBN及定价:

978-7-5180-2005-8 软精装/CNY78.00

载体形态项:

288页:图;23cm

丛编项:

尚锦西餐系列

个人责任者:

阿鲁穆加姆 (Arumugam, Nadia) 著

个人次要责任者:

李祥睿 译

学科主题:

西式菜肴-调味酱-制作

中图法分类号:

TS264.2

一般附注:

依照书名原文判断，本书原文语种为英文

版本附注:

本书中文简体版经Quintet Publishing Limited授权，由中国纺织出版社独家出版发行

提要文摘附注:

本书介绍了1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等类别，每种酱汁都有基础配方和增减食材的衍生配方，并特别附有适合搭配的菜品，是西餐大厨的绝佳帮手。

使用对象附注:

烹饪爱好者。

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