MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：58
- 题名/责任者:
- 分子感官科学/宋焕禄著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041154-9/CNY52.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 个人责任者:
- 宋焕禄 著
- 学科主题:
- 食品感官评价-研究
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了分子感官科学的相关概念 (包括与感官有关的神经生物学、感官分析科学、气味分子、滋味分子等)、实现技术 (如提取技术、分离纯化技术、检测技术、定性技术和定量技术等) 和应用实例, 并汇总综述了近年来应用分子感官科学所取得的最新研究成果。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/60 | S2446604 | 总馆—自然书库（凤阳） | 借出-应还日期：2025-02-17 | 流通典藏部 | |
| TS207.3/60 | S2446605 | 总馆—自然书库（凤阳） | 遗失赔偿 | 流通典藏部 |
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