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题名/责任者:

超加工人群:为什么有些食物让人一吃就停不下来/(英) 克里斯·范·图勒肯著 欣玫译

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2024.9

ISBN及定价:

978-7-5236-0672-8 精装/CNY89.00

载体形态项:

xi, 330页;25cm

统一题名:

Ultra-processed people : why do we all eat stuff that isn't food ... and why can't we stop?

其它题名:

为什么有些食物让人一吃就停不下来

个人责任者:

图勒肯 (Tulleken, Chris van) 著

个人次要责任者:

欣玫 译

学科主题:

食品加工-食品安全

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

中科书院

责任者附注:

里斯·范·图勒肯 (Chris van Tulleken), 英国伦敦大学学院分子病毒学博士, 副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康, 尤其是在儿童营养方面, 他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书对超加工食品的科学、经济、历史和生产进行了令人大开眼界的调查。我们已经进入了一个新的“饮食时代”, 在这个时代里, 我们的大部分热量都来自于一种全新的物质, 这种物质被称为“超加工食品”。但我们真的知道这些食品对我们的身体有什么危害吗? 和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食, 发现真相。了解为什么运动和意志力不能拯救我们, 以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响 (提示: 没有什么好处)。

使用对象附注:

本书适用于食品加工相关人员

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