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题名/责任者:

山野菜开发利用学/张柏林, 陈玉珍主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4425-0/CNY54.00

载体形态项:

323页:图;26cm

并列正题名:

Exploitation and utilization of edible wildings

个人责任者:

张柏林 主编

个人责任者:

陈玉珍 主编

学科主题:

野生植物-蔬菜-资源利用-高等学校-教材

中图法分类号:

S647

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 高校教材

相关题名附注:

封面英文题名:Exploitation and utilization of edible wildings

提要文摘附注:

本书分为总论和各论两部分:总论部分主要阐述“药食同源”思想的发展历程,山野菜学的形成与发展,山野菜资源特点及开发利用、采摘及保藏特性,山野菜传统及高新加工保藏技术、资源安全性评价;各论部分介绍了25种山野菜的植物学特征、生物学特性、繁殖方式及其食用、药用和其他综合开发利用方面的研究成果,每种山野菜独立成章,既包括中国广泛分布的山野菜,也包括东北、西北、东南及沿海地方特色山野菜。此外,本书在每章结尾设有“知识窗”,介绍山野菜相关典籍、药方、来历、习俗等。

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