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题名/责任者:

食品安全与控制导论/朱坚, 张晓岚, 张东平等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-04739-7 精装/CNY47.00

载体形态项:

273页;25cm

个人责任者:

朱坚 编著

个人责任者:

张晓岚 编著

个人责任者:

张东平 编著

学科主题:

食品卫生-卫生管理

学科主题:

食品检验-基本知识

中图法分类号:

TS207

中图法分类号:

R155.5

提要文摘附注:

本书主要介绍了近年来国际、国内食品安全的管理和控制，在内容上着重体现了当前国际、国内在食品安全管理和控制方面的新体系及实施情况。全书分别介绍了食品安全概况，有关食品安全管理的国际协议，GMP、SSOP和HACCP等现代食品安全控制技术，美国、欧盟、日本、加拿大等国际典型食品安全控制体系，结合2009年2月通过的《中华人民共和国食品安全法》介绍了我国的食品安全管理体系，书末附有我国最新颁布的食品安全法的全文。

使用对象附注:

本书可供各级政府机关的管理者、食品相关行业的管理和生产者，以及食品生产质量控制、检验、安全检验检疫、安全卫生监督、技术监督等的技术人员使用；亦可作为科研院所、大专院校相关专业师生和报考公务人员的教学参考书。

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