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题名/责任者:

水产小食品生产/曾洁, 范媛媛主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013.6

ISBN及定价:

978-7-122-15948-9/CNY29.00

载体形态项:

267页:图;21cm

个人责任者:

范媛媛 主编

个人责任者:

曾洁 主编

学科主题:

水产食品-食品加工

中图法分类号:

TS254.5

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料, 各种水产品类休闲食品生产工艺与配方, 并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容, 论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。

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