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- 题名/责任者:
- 液态奶/《乳业科学与技术》丛书编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编 乳业生物技术国家重点实验室编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23303-5/CNY98.00
- 载体形态项:
- 455页:图;26cm
- 丛编项:
- 乳业科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 郭本恒 主编
- 团体次要责任者:
- 《乳业科学与技术》丛书编委会 编
- 团体次要责任者:
- 乳业生物技术国家重点实验室 编
- 学科主题:
- 鲜乳-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.41
- 提要文摘附注:
- 随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国乳制品行业发展迅速，尤其是液态乳生产量大幅增加，2012年中国液态乳的加工量已经超过1500万吨，乳品企业不断开发新产品，推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。原料乳、乳制品相关标准也进行了修订和调整与国际标准全面接轨，缩小了和国外乳品发达国家的差距。本书对产品发展、生产原理、加工技术、质量控制、生产设备、工厂管理等进行了全面详实的介绍，并以加工技术为主线，通过理论的阐述、产品的质量控制等，使读者能够较好掌握液态乳产品加工的重点和难点。
- 使用对象附注:
- 本书可作为液态奶加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.41/2 | S3103510 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.41/2 | S3103511 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.41/2 | S3161055 | - | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
| TS252.41/2 | S3161056 | - | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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