MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验与生产实训指导/钟瑞敏, 翟迪升, 朱定和主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1095-0/CNY44.00
- 载体形态项:
- 411页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟瑞敏 主编
- 个人责任者:
- 翟迪升 主编
- 个人责任者:
- 朱定和 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第404-411页)
- 提要文摘附注:
- 全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。本书中的实验和生产实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本采用过，具有较好的教学效果。
- 使用对象附注:
- 食品相关专业人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/53 | S3661293 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS201.1/53 | S3694339 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS201.1/53 | S3919453 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS201.1/53 | S3616329 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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