MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 豆腐制品加工技术/沈群主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-09660-9/CNY15.00
- 载体形态项:
- 132页;21cm
- 丛编项:
- 农村书屋系列.农副产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 沈群 主编
- 学科主题:
- 豆腐-豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各类豆腐及豆腐制品的生产技术。在简要介绍豆腐制品生产原辅材料基础知识后,分别详尽介绍传统豆腐(南豆腐、北豆腐、内酯豆腐)、豆腐制品(豆腐干、豆腐皮、油豆腐、豆腐乳等)、新型豆腐(水果风味豆腐、花生豆腐等)的配方、工艺流程、操作要点等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS214.2/16 | S1714852 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS214.2/16 | S1714853 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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