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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
食品安全化学/王利兵编著
出版发行项:
北京:科学出版社,2012.10
ISBN及定价:
978-7-03-035626-0/CNY98.00
载体形态项:
12,362页;26cm
个人责任者:
王利兵 编著
学科主题:
食品污染-化学污染-污染防治
中图法分类号:
TS201.6
一般附注:
食品安全与检验检疫安全系列专著
提要文摘附注:
本书介绍了食品中化学污染的理化性质、来源、毒理以及控制措施。共分8章,第一章介绍了食品安全化学污染物分类、国内外食品安全管理与控制措施现状;接下来的章节分别介绍了食品中生物毒素、加工中的化学污染物、包装化学迁移物、环境污染物、农药残留、兽药残留和食品添加剂等对食品安全的影响等。
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