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题名/责任者:

燕麦品质与加工/胡新中, 魏益民, 任长忠著

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-024412-3/CNY42.00

载体形态项:

7,218页:图;24cm

个人责任者:

胡新中 著

个人责任者:

任长忠 著

个人责任者:

魏益民 著

学科主题:

燕麦-食品加工

学科主题:

燕麦-粮食品质

中图法分类号:

TS211

责任者附注:

胡新中，博士，副教授，现代燕麦产业技术体系岗位科学家，中国作物学会燕麦荞麦分会副秘书长，中国食品工业协会燕麦产业委员会副秘书长，《中国粮油学报》编委。以第一作者在国内外发表重要学术论文三十余篇，其中SCI、EI收录十篇。多次受邀参加国际会议并进行大会报告。目前主持农业部公益性行业项目、现代燕麦产业技术体系建设项目、人力资源与社会保障部、杨凌示范区等与燕麦有关的研究课题十余项。获三项专利。

书目附注:

有书目 (第178-186页)

提要文摘附注:

本书在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素--燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发的思路。此外，书中还收集整理了国内外燕麦品质检测方法和燕麦相关法规标准，供读者参考。全书共分6章及附录，内容丰富、观点新颖、图文并茂。本书适合农学、植物学、生态学、食品科学、营养科学、动物科学领域的师生及研究人员参考。

使用对象附注:

本书适合农学、植物学、生态学、食品科学、营养科学、动物科学领域的师生及研究人员参考。

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