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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：25

题名/责任者:
川菜文化概论/杜莉编著
出版发行项:
成都:四川大学出版社,2003.11
ISBN及定价:
7-5614-2638-0/CNY18.00
载体形态项:
250页;大32开
个人责任者:
编著 杜莉
学科主题:
饮食-文化
中图法分类号:
TS971
一般附注:
餐饮业从业人员及爱好者
一般附注:
巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
提要文摘附注:
本书系统地介绍了川菜烹饪文化与艺术、技术与科学。书中将川菜的历史与未来分为５个阶段，又分别从川菜艺术与技术、川菜科学、文化遗产、川菜名人与名品几个方面来介绍，内容通俗易懂。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS971/16 S282341   总馆—凤阳校区密集书库（新馆）     可借 凤阳校区密集书库（新馆）
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