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题名/责任者:

马铃薯淀粉生产技术/陈奇伟, 马晓娟, 李连伟编著者

出版发行项:

北京:金盾出版社,2004

ISBN及定价:

978-7-5082-2958-4/CNY14.00

载体形态项:

251页, 8页图版:图 (部分彩图);19cm

个人责任者:

陈奇伟 编著

个人责任者:

马晓娟 编著

个人责任者:

李连伟 编著

学科主题:

薯类淀粉-食品加工

学科主题:

薯类淀粉

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS235.2

书目附注:

有书目 (第251页)

提要文摘附注:

本书注重对当今国际流行的马铃薯淀粉生产工艺的介绍, 介绍其原料及淀粉的特性与经济价值, 预处理、加工、干燥、质量监控各种生产技术等内容。

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