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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国名点/朱在勤，吴雷主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5229-0677-5/CNY68.00

载体形态项:

645页;24cm

个人责任者:

朱在勤 主编

个人责任者:

吴雷 (高等职业教育) 主编

学科主题:

面食-制作-高等教育-教材

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

提要文摘附注:

本书共七章，内容包括：中国名点概述、水调面团名点、膨松面团名点、油酥面团名点、浆皮面团名点、米及米粉面团制品、杂粮等其他特色粉团名点。

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