MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品安全学导论/魏益民主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-024574-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- xiii, 202页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品质量与安全丛书
- 个人责任者:
- 魏益民 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学
- 中图法分类号:
- R155.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以联合国粮食及农业组织／世界卫生组织及国际食品法典委员会拘相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管哩原则、基本方法，以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素(风险评估、风险管理和风险交流)为核心内容和出发点，论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系，同时选编了部分案例和参考资料。
- 使用对象附注:
- 本书适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读；也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材，或博士研究生及专业培训班的参考书籍。