MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 干法超微粉碎技术在食品加工中的应用/王立东, 庄柯瑾, 包国凤著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9173-7/CNY98.00
- 载体形态项:
- 327页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王立东 著
- 个人责任者:
- 庄柯瑾 著
- 个人责任者:
- 包国凤 著
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述气流超微粉碎技术等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、绿豆全粉、小米全粉、小米麸皮等层级结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对小米粉理化性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/134 | S3485282 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS205/134 | S3485283 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS205/134 | S3485284 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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