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题名/责任者:

稻谷营养与健康/林亲录编著

版本说明:

1-1版

出版发行项:

:科学出版社,2014年6月

ISBN及定价:

978-7-03-040781-8/CNY68

载体形态项:

160页;16开

丛编项:

现代食品深加工技术

个人责任者:

林亲录 编著

学科主题:

食品营养－营养价值

学科主题:

微量元素－食品营养分析

中图法分类号:

R151.3

提要文摘附注:

稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大,可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用,从而达到提高稻米的附加值,扩大稻米的利用范围的目的。本书全面论述稻谷各种活性营养成分的理化特征、提取工艺、生理药理功能等国内外研究的新进展。

使用对象附注:

稻谷种植、储藏、加工企业和粮食贸易企业技术人员、工人、管理人员,大中专院校粮食和食品类相关专业师生

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