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题名/责任者:

食品安全管理与控制/主编刘皓, 路冠茹 参编安娜 ... [等]

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2023.3

ISBN及定价:

978-7-5763-1884-5/CNY89.00

载体形态项:

256页:图;26cm

个人责任者:

刘皓 主编

个人责任者:

路冠茹 主编

个人次要责任者:

安娜 参编

个人次要责任者:

刘晨 参编

学科主题:

食品安全-安全管理

中图法分类号:

TS201.6

题名责任附注:

题名页题: 参编安娜, 刘晨, 祝牧, 范兆军, 吕春晖等

书目附注:

有书目 (第256页)

提要文摘附注:

本书主要以食品安全科学理论、企业合规管理和质量控制措施为指导思想, 围绕食品供应过程, 阐述食品安全管理基础、食品生产规范化管理、食品安全控制体系与认证等方面的内容, 包括食品安全管理基础、食品生产规范化管理、食品安全控制体系建立与认证等三大项目, 下分食品安全管理与监管认知、食品法律法规体系认知、食品标准体系认知、食品生产危害因素认识、食品质量安全管理常用工具的应用、食品生产、经营许可的管理、食品原辅料的管理、生产经营过程的规范管理、食品检验管理与追溯召回、食品标签与广告管理、食品安全风险监测与评估管控、质量管理体系 (iso9000) 建立、危害分析与关键控制 (HACCP) 的建立、食品安全管理体系 (ISO22000) 体系、绿色有机食品认证的建立等任务。

使用对象附注:

本书可作为食品类专业教材, 亦可作为相关人员岗位培训、技能证书培训教材或供食品安全管理人员参考

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