MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 畜禽与水产品加工工艺学/主编王海滨, 王琦, 廖鄂
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-8457-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 280页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王海滨 主编
- 个人责任者:
- 王琦 主编
- 个人责任者:
- 廖鄂 主编
- 学科主题:
- 畜禽-食品加工-教材
- 学科主题:
- 水产品加工-教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- S98
- 一般附注:
- “十四五”河南省重点出版物 工程教育及新工科理念建设规划教材 湖北省教育科学规划2020年度重点课题支持
- 书目附注:
- 有书目 (第278-280页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: 畜禽水产肉类原料的结构、组成和品质特性 ; 畜禽与水产品原料的初加工 ; 畜禽与水产品加工的辅料及其特性 ; 畜禽与水产品的储藏及保鲜 ; 熏烤肉制品 ; 酱卤制品 ; 乳化香肠、西式火腿及鱼糜制品 ; 干制品 ; 罐头制品 ; 油炸制品 ; 畜禽水产肉类食品副产物综合利用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251/37 | S3845244 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS251/37 | S3845245 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS251/37 | S3845246 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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