MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 畜产品加工实验指导/主编任大喜, 陈有亮
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2017.01
- ISBN及定价:
- 978-7-308-16175-6/CNY29.50
- 载体形态项:
- 126页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 动物科学类创新人才培养系列教材
- 丛编项:
- 高等院校数字化融媒体特色教材
- 个人责任者:
- 任大喜 主编
- 个人责任者:
- 陈有亮 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS251-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: 肉制品加工实验 ; 乳制品实验 ; 蛋品实验三部分, 其主要内容包括: 原料肉品质测定 ; 肉与肉制品理化成分测定 ; 腌腊肉制品的制作 ; 熏烧焙烤肉制品的制作 ; 中式肠类制品的制作等。
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