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题名/责任者:

小嶋老师的点心教室/(日) 小嶋留味著 张岚译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5381-8806-6/CNY38.00

载体形态项:

103页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 小嶋留味 著

个人次要责任者:

张岚 译

学科主题:

糕点-制作

学科主题:

糕点

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

由Educational foundation bunka gakuen publishing bureau授权辽宁科学技术出版社出版

责任者附注:

小嶋留味, 出生于日本鹿儿岛, 毕业于日本大学艺术学部音乐专业。从某公司离职后, 求学于东京制果学校。

提要文摘附注:

本书从制作材料和工具开始, 详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说, 细节决定成败, 跟着小嶋老师一步一步的进行, 保证绝不失败。书中重点介绍了小嶋老师店铺中最受欢迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚风蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星产品, 并将制作过程共的要领和秘诀一一进行了详细的介绍, 跟着小嶋老师一起动手吧, 你也能制作出名店的味道。此外, 书中还对烘焙过程中的难点和易出现的问题, 进行了有的放矢的解答

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