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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
复合调味料生产工艺与配方/江新业,刘雪妮编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-122-35553-9/CNY59.00
载体形态项:
249页;24cm
个人责任者:
江新业 (1979-) 编著
个人责任者:
刘雪妮 (1987-) 编著
学科主题:
复合调味料-生产工艺
学科主题:
复合调味料-配方
中图法分类号:
TS264.2
提要文摘附注:
本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用,以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS264.2/25 S3896166   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
TS264.2/25 S3896167   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
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