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题名/责任者:

茶饮料制品602例/赵宝丰等主编

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2003.11

ISBN及定价:

7-5023-4462-4/CNY19.00

载体形态项:

368页;21cm

丛编项:

食品配方与制作丛书

个人责任者:

主编 赵宝丰

学科主题:

茶叶-饮料

中图法分类号:

TS275.2

一般附注:

食品加工工业科技人员和操作人员

提要文摘附注:

本书收集了茶饮料制品共计６０２个品种。每个食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。本书内容包括：１、中国传统茶：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、紧压茶、花茶、固体茶饮料、液体茶饮料、民族茶、地方茶。２、调制花色茶：粮食、果味、菜味、奶味、蛋味、甜味、咸味、蜜味、酒味、中草药等调制茶。３、医疗保健茶等。

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