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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

大豆制品工艺学/石彦国主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005.6

ISBN及定价:

7-5019-4807-0/CNY36.00

载体形态项:

318页:图;26cm

个人责任者:

主编 石彦国

学科主题:

大豆-豆制品-食品工艺学

中图法分类号:

TS214.2

一般附注:

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书参考了器量的国内外文献，对国内外大豆研究的前沿领域和最新成果均有提及和介绍。

使用对象附注:

读者对象：高等学校食品科学与工程专业师生。

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