MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酒店必备招牌菜/夏金龙等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.8
- ISBN及定价:
- 978-7-122-17361-4/CNY58.00
- 载体形态项:
- 136页:图;26cm
- 个人责任者:
- 夏金龙 编著
- 学科主题:
- 保健-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.161
- 提要文摘附注:
- 随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。本书适应这一需求，约请著名烹饪大师精心编写最新酒楼养生菜品，供酒楼餐馆的专业大厨、经理选用参考。本书选取酒楼中点单率较高的必备菜品250余道，图片精美，制作详细，其中还重点介绍了酒店必备养生菜的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.161/70 | S2346296 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.161/70 | S2346297 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.161/70 | S2346298 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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