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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：65

题名/责任者:
发酵食品工艺学/张惟广主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4102-5/CNY28.00
载体形态项:
423页;20cm
个人责任者:
主编 张惟广 (食品学)
学科主题:
发酵食品-教材-高等教育-生产工艺
学科主题:
发酵食品
中图法分类号:
TS26
一般附注:
高等职业教育教材
提要文摘附注:
本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS26/7 S397537   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS26/7 S397540   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS26/7 S397541   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS26/7 S397538   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS26/7 S397539   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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