MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 面包教科书/(日) 西川功晃著 子怡译
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 海口:南海出版公司,2013.9
- ISBN及定价:
- 978-7-5442-6675-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 136页;26cm
- 个人责任者:
- 西川功晃 著
- 个人次要责任者:
- 子怡 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大烘焙爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/88 | S2346356 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS213.2/88 | S2346357 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS213.2/88 | S2346358 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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