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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:7

题名/责任者:
肉类制品精深加工实用技术与质量管理/乔晓玲主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5064-5522-0/CNY38.00
载体形态项:
246页:图;26cm
个人责任者:
乔晓玲 主编
学科主题:
肉制品-质量管理
学科主题:
肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
中图法分类号:
R155.5
题名责任附注:
中国肉类食品综合研究中心组织编写
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书比较全面、系统地介绍了肉类科学的基础理论、肉制品加工原辅料、包装材料、加工设备、生产工艺和产品质量控制等专业知识,内容紧密结合生产实践,贴近现代科学技术前沿。
使用对象附注:
本书可供从事肉类食品科学研究、生产加工及管理、检测检验等技术人员阅读,也可作为肉类加工企业进行生产加工和技术管理方面的培训教材。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS251.5/25 S1303924   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS251.5/25 S1303925   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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