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- 题名/责任者:
- 西餐工艺学/李祥睿,陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6218-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 415页;24cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 (1967-) 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 (1970-) 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十四章,内容包括:西餐工艺学概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐沙司制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西式早餐制作工艺等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.11/128 | S3905126 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
TS972.11/128 | S3905127 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
TS972.11/128 | S3905128 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
TS972.11/128 | S3905129 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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