安徽科技学院图书馆书目检索系统

| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:5

题名/责任者:
乳与乳制品感官品评/生庆海,张爱霞,马蕊编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5019-6674-5/CNY39.00
载体形态项:
292页:图;24cm
并列正题名:
Sensory evaluation of milk and milk products
丛编项:
乳品工程技术系列
个人责任者:
生庆海 编著
个人责任者:
张爱霞 编著
个人责任者:
马蕊 编著
学科主题:
乳制品-食品感官-评价
中图法分类号:
TS252.7
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
责任者附注:
生庆海,博士,东北农业大学教授,国家乳业工程技术研究中心负责人,黑龙江省乳品工业技术开发中心主任。曾获国家科技进步二等奖l项,省部级科技进步奖5项,主持或参加国家、省部级课题8项,获国家发明专利10项,在国内外核心期刊发表文章40余篇。
责任者附注:
张爱霞,工程师。2003年至今从事液态乳制品新产品的研发和质量分析,并负责乳制品的感官品评工作,系统钻研了感官品评的基本理论和感官品评方法,参加了多次由国内外知名专家主讲的食品感官培训,建立了企业内部乳制品感官品评操作系统。2007年获国家乳品评鉴师资格和CEAC国家信息分析师资格认证。
书目附注:
有书目 (第 [290] -292页)
提要文摘附注:
该书共分十二章。第一、二章较系统的介绍了感官品评基础知识;第三、四章对乳制品的感官知识作一总结;第五六、七、八章详细介绍了乳与乳制品感官品评中各种检验方法;第九、十章对感官品评中运用到的统计方法进行归纳,并结合实例进行介绍;第十一介绍了感官品评方法选择原则和报告的撰写;第十二章对感官品评技术在乳制品工业中的应用进行了展望。第十三章简要介绍了感官分析软件、色差计和电子鼻(舌)技术的应用。
使用对象附注:
本书可作为各乳品企业、事业单位开展乳制品生产、新产品开发、质量管理、产品营销以及乳制品感官评定人员选拔、考核和培训的参考用书,也可作为相关专业学生的学习参考书。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS252.7/30 S1302699   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS252.7/30 S1302700   总馆—自然书库(凤阳)     可借
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架