MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:5
- 题名/责任者:
- 乳与乳制品感官品评/生庆海,张爱霞,马蕊编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6674-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 292页:图;24cm
- 丛编项:
- 乳品工程技术系列
- 个人责任者:
- 生庆海 编著
- 个人责任者:
- 张爱霞 编著
- 个人责任者:
- 马蕊 编著
- 学科主题:
- 乳制品-食品感官-评价
- 中图法分类号:
- TS252.7
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 生庆海,博士,东北农业大学教授,国家乳业工程技术研究中心负责人,黑龙江省乳品工业技术开发中心主任。曾获国家科技进步二等奖l项,省部级科技进步奖5项,主持或参加国家、省部级课题8项,获国家发明专利10项,在国内外核心期刊发表文章40余篇。
- 责任者附注:
- 张爱霞,工程师。2003年至今从事液态乳制品新产品的研发和质量分析,并负责乳制品的感官品评工作,系统钻研了感官品评的基本理论和感官品评方法,参加了多次由国内外知名专家主讲的食品感官培训,建立了企业内部乳制品感官品评操作系统。2007年获国家乳品评鉴师资格和CEAC国家信息分析师资格认证。
- 书目附注:
- 有书目 (第 [290] -292页)
- 提要文摘附注:
- 该书共分十二章。第一、二章较系统的介绍了感官品评基础知识;第三、四章对乳制品的感官知识作一总结;第五六、七、八章详细介绍了乳与乳制品感官品评中各种检验方法;第九、十章对感官品评中运用到的统计方法进行归纳,并结合实例进行介绍;第十一介绍了感官品评方法选择原则和报告的撰写;第十二章对感官品评技术在乳制品工业中的应用进行了展望。第十三章简要介绍了感官分析软件、色差计和电子鼻(舌)技术的应用。
- 使用对象附注:
- 本书可作为各乳品企业、事业单位开展乳制品生产、新产品开发、质量管理、产品营销以及乳制品感官评定人员选拔、考核和培训的参考用书,也可作为相关专业学生的学习参考书。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
TS252.7/30 | S1302699 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | |
TS252.7/30 | S1302700 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 |
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