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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:12

题名/责任者:
味道的颗粒:一部香料的文化史/著者 (爱尔兰) 凯特琳·彭齐穆格 译者陈徯
出版发行项:
北京:文化发展出版社,2022.05
ISBN及定价:
978-7-5142-3662-0/CNY69.00
载体形态项:
338页:图;24cm
统一题名:
On spice : advice, wisdom, and history with a grain of saltiness
其它题名:
一部香料的文化史
个人责任者:
彭齐穆格 (PenzeyMoog, Caitlin)
个人次要责任者:
陈徯
学科主题:
香料-食品添加剂-基本知识
中图法分类号:
TS264.3
责任者附注:
凯特琳·彭齐穆格, 爱尔兰作家, 成长于一个香料交易家族, 毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究系。
书目附注:
有书目 (第319-327页) 和索引
提要文摘附注:
本书是关于我们与香料的书, 发现、制作、数千年的习俗, 以及在现代厨房的使用建议。 (姜黄不是黄姜, 对吧? ) 每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承, 也通过电视节目传播, 但是这些方法到底如何呢? 有些可能大有帮助, 但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。 (我葱姜蒜煸锅总没错吧? ) 这本书的内容来自一个香料家庭的三代人, 他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别, 关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识, 到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资, 还是餐盘中的美味, 这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS264.3/10 S3486921   总馆—自然书库(凤阳)     可借 自然书库(凤阳)
TS264.3/10 S3486922   总馆—自然书库(凤阳)     可借 自然书库(凤阳)
TS264.3/10 S3486923   总馆—自然书库(凤阳)     可借 自然书库(凤阳)
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