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题名/责任者:

食品中化学物风险评估原则和方法/联合国粮农组织, 世界卫生组织[编] 刘兆平, 李凤琴, 贾旭东主译

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-117-15971-5/CNY45.00

载体形态项:

322页;26cm

并列正题名:

= Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food

个人次要责任者:

贾旭东 主译

个人次要责任者:

李凤琴 主译

个人次要责任者:

刘兆平 主译

团体责任者:

世界卫生组织 编

团体责任者:

联合国粮农组织 编

学科主题:

食品污染-化学污染物-风险评价

中图法分类号:

TS207.5

一般附注:

国际化学品安全规划署

提要文摘附注:

本书是在FAO/WHO1987年和1990年出版的相关风险评估原则和指南的基础上,综合近十几年来的最新理论和科学进展,对食品添加剂、食品污染物、天然毒素和农药、兽药残留开展风险评估时所采用的原则和方法进行了更新,并在JECFA和JMPR等国际组织层面达成了一致和统一。

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