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题名/责任者:

肉类食品安全知识问答/中国肉类食品综合研究中心编 主编朱世龙

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-5064-4955-7/CNY28.00

载体形态项:

112页:彩图;22cm

并列正题名:

Q and A: the safety of meat products

个人责任者:

朱世龙 主编

团体次要责任者:

中国肉类食品综合研究中心 编

学科主题:

肉类-食品卫生-基本知识

学科主题:

肉类-食品加工-基本知识

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

TS251.5

书目附注:

有书目 (第112页)

提要文摘附注:

本书以问答的形式, 汇集了关系到老百姓日常生活的有关肉、肉制品安全的相关知识, 介绍了对肉类食品加工的科学方法, 解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题。

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