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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
食品杀菌和保鲜技术/杨寿清主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-6714-3/CNY39.00
载体形态项:
354页;25cm
丛编项:
现代食品工业技术丛书
个人责任者:
主编 杨寿清 (食品工业)
学科主题:
食品灭菌
学科主题:
食品保鲜
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书共分三篇，介绍了各种农产品的基本营养成分、品质劣变原因和贮藏保鲜原理，国内外主要“冷”杀菌贮藏新技术；以及各种实用的食品贮藏保鲜技术。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS205/57 S354110   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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