MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 花色冷拼造型工艺/胡剑秋，赵福振主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-1593-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 87页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 胡剑秋 主编
- 个人责任者:
- 赵福振 主编
- 学科主题:
- 凉菜-制作-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 职业教育烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分5章和2个附录，依次为冷拼原料知识、叶类造型、鱼虫类造型、鸟类造型、冷拼用雕刻部件、创意作品欣赏。本书内容简练，重点突出，以图片展示技能过程，具较强的实用性和可操作性，符合各层次职业教育和培训的需要。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/39 | S3604612 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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