MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 中餐冷拼与菜肴盘饰制作/朱洪朗主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-053546-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 149页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 朱洪朗 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-凉菜-制作-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 食品雕刻-雕塑技法-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 中等职业教育烹饪专业创新型系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书分两个模块，中餐冷拼制作模块分为中餐冷拼基础知识（2个任务）、中餐冷拼制作实训（30个任务）；菜肴盘饰制作模块分为菜肴盘饰基础知识（1个任务）、果酱画造型盘饰制作实训（7个任务）、蔬果造型盘饰制作实训（6个任务）、巧克力造型盘饰制作实训（4个任务）、奶油造型盘饰制作实训（4个任务）、其他造型盘饰制作实训（4个任务）。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/125 | S3923587 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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