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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
厨政管理/姜毅编著
出版发行项:
北京:中国旅游出版社,2005
ISBN及定价:
7-5032-2675-7/CNY23.50
载体形态项:
335页;21cm
个人责任者:
姜毅 编著
学科主题:
饮食业-厨房-商业管理
中图法分类号:
TS972.26
一般附注:
教育部高等职业教育教学改革试点专业旅游服务与管理专业推荐教材
书目附注:
有书目 (第335页)
提要文摘附注:
本书内容包括厨政管理概述、厨房规划与设计、厨政管理机构设置与人员配置、进存环节与厨政管理等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS972.26/2 S649126   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.26/2 S649128   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.26/2 S649129   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.26/2 S649125   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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