MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品冷冻加工技术/李勇主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6382-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 325页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 主编 李勇 (副教授)
- 学科主题:
- 食品冷加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.7/13 | S334775 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205.7/13 | S334776 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205.7/13 | S334777 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205.7/13 | S334778 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205.7/13 | S334779 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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