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题名/责任者:

中国潮菜.畜禽类/肖文清编著

版本说明:

2版

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5359-7778-6/CNY56.80

载体形态项:

123页:彩图;24cm

个人责任者:

肖文清 编著

学科主题:

粤菜-菜谱-潮州

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

非遗美食

版本附注:

版权页题: 第1版

责任者附注:

肖文清，元老级中国烹饪大师，中式烹调高级技师，汕头市非物质文化遗产代表性项目“潮菜 (潮州菜) 烹饪技艺”传承人。

提要文摘附注:

本书精选60道该类别的经典家常菜品，从用料选材、制作步骤、菜品特点、技艺诀窍等方面，图文并茂地详解道地潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致入微的分解，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。本丛书根据传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合整理而成，既正宗又符合当今大众家庭口味。

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