安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

化学物理觉:饮食中味觉和嗅觉之外的感觉/(美) Shane T. McDonald, David A. Bolliet, John E. Hayes主编 钟葵主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020.08

ISBN及定价:

978-7-5184-2522-8 精装/CNY98.00

载体形态项:

285页:图;26cm

统一题名:

Chemesthesis : chemical touch in food and eating

其它题名:

饮食中味觉和嗅觉之外的感觉

丛编项:

现代食品科学学术著作丛书

个人责任者:

麦克唐纳 (McDonald, Shane T.) 主编

个人责任者:

博利特 (Bolliet, David A.) 主编

个人责任者:

海斯 (Hayes, John E.) 主编

个人次要责任者:

钟葵 主译

学科主题:

食品化学-研究

中图法分类号:

TS201.2

出版发行附注:

经John Wiley & Sons公司授权出版

责任者附注:

McDonald规范汉译姓: 麦克唐纳 Bolliet规范汉译姓: 博利特 Hayes规范汉译姓: 海斯

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书内容包括: 引言: 什么是化学物理觉 ; 化学物理觉的心理学基础 —— 为什么有人想要痛感 ; 具有化学物理觉效应的香料和草本植物提取物 ; TRP通道在化学物理觉效应中的分子机制等。

豆瓣简介：