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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4

题名/责任者:
烹饪工艺学/童光森, 彭涛主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5184-2886-1/CNY49.00
载体形态项:
296页:彩图;26cm
个人责任者:
童光森 主编
个人责任者:
彭涛 主编
学科主题:
烹饪-方法-高等学校-教材
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材
提要文摘附注:
本书介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序,内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.11/118 S3736347   总馆—综合书库B（龙湖）     可借 综合书库B（龙湖）
TS972.11/118 S3651056   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3664179   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3673621   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3921096   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3922004   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3922112   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3923064   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.11/118 S3620079   总馆—综合书库A（凤阳校区）     可借 综合书库A（凤阳校区）
TS972.11/118 S3648758   总馆—综合书库A（凤阳校区）     可借 综合书库A（凤阳校区）
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