MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 法国蓝带糕点制作.初级/法国蓝带厨艺学院编 胡晨译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9761-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 103页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 编
- 个人次要责任者:
- 胡晨 译
- 团体责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 编
- 学科主题:
- 糕点-制作
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.23/19 | S2460417 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS213.23/19 | S2460418 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS213.23/19 | S2460419 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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